Quiche mit Spargeln / Quiche aux Asperges

In diesem Rezept ist die französische Spezialität zur Saison mit der leckeren Zutat Spargel genau das Richtige, um der Quiche ein Hauch Leichtigkeit und Raffinesse zu verleihen. Bon Appétit!

Zubereitungszeit: 30 Minuten – Backzeit: 35 Minuten – Für 4 Personen

  • Zutaten: 

1 Bund grüner Spargel oder weißer Spargel 

100 g gekochter Schinken

100 g geriebene Hart & Schnittkäse, z.B: Comté, Gouda oder Ziegen Frischkäse z.B @Chavroux

2 Eier

200 ml Crème fraîche oder Sahne (leichtere Alternative: 150ml crème fraîche und 3 EL Milch)

Salz, Muskat

1 Packung Quiche -und Tarteteig: @Tante Fanny bietet einen runden Teig, er ist perfekt, da er genau die richtige Form der Quiche hat. 

  • Zubereitung 
  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die holzigen Enden der Spargel abschneiden und die weissen Spargeln schälen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser bissfest 20 Minuten blanchieren und eiskalt abschrecken.
  3. Gekochten Schinken in 1 cm breite Röllchen schneiden.
  4. Geriebenen Käse mit Eiern und Sahne verquirlen. Mit Salz & Muskat würzen. 
  5. Eine Back-form mit dem Quiche- und Tarteteig auslegen. Spargel und Schinken darauf verteilen. Käsemischung darüber giessen. Die Quiche im Ofen 35 Minuten backen. 

Kalt oder warm mit einem grünen Salat genießen! 

 


En Français 

Dans cette recette, cette spécialité française est revisitée pour la saison avec de l’asperge pour la rendre plus légère et raffinée. Bon Appétit!

Préparation: 30 minutes – Cuisson: 35 minutes – Pour 4 Personnes

  • Ingrédients: 

1 botte d’asperges vertes ou blanches

100 g jambon 

100 g fromage pâte dure rapé ex: Comté, Gouda ou fromage frais de chèvre (z.B @Chavroux) 

2 Oeufs

200 ml Crème fraîche (version plus légère: 150ml crème fraîche et 3 CS de lait)

Sel, noix de muscade

1 Pâte à quiche ou tarte ronde : La marque Tante Fanny propose le format idéal en Allemagne

  • Préparation  
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper le bout des asperges et les peler (pour les blanches). Les couper en morceaux. Les blanchir 20 minutes dans l’eau salée puis les mettre dans l’eau froide pour fixer la couleur. 
  3. Couper et rouler le jambon pour en faire des rouleaux de 1cm de large. 
  4. Mélanger le fromage avec les oeufs et la crème (+lait si besoin). Saler et mettre de la noix de muscade. 
  5. Mettre la pâte dans un moule rond. Poser les morceaux d’asperges et les rouleaux de jambon dessus. Verser l’appareil au fromage. Cuire la tarte 35 minutes au four.

 

A déguster chaude ou froide avec une salade verte!

 

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