Cuisine

Mmh Re Detox! Chicorée & Apfel Salat / Salade d’Endives aux Pommes

 

20 Min.

Ich liebe dieses Rezept, es ist eine Explosion im Mund von verschiedenen Konsistenzen und erstaunlichen aber leckeren Geschmäckern:

  • das Knusprige der Nüsse, das Knackige des Apfels und der Chicorée und das Schmelzende vom Blauschimmel
  • der süß-saure Geschmack der Äpfel, die Bitterkeit der Chicorée und die Kraft vom Käse

 

4 Gründe dieses Rezept unbedingt auszuprobieren!

  • Es ist sehr einfach und schnell
  • Gut für die Umwelt: Es ist mit Zutaten der Saison vorbereitet
  • Es ist gesund aber auch lecker!
  • Salatrezept als Abwechslung zu Suppen in Winter

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 3-4 Chicorées
  • 1 Granny Smith Apfel (Sauer)
  • ca-10 Walnüsse
  • Für die, die es mögen, 100g Blauschimmel Käse, ich benutze Saint Agur #saintagur
  • Als Beilage dunkles oder Vollkorn Brot.

 

Blauschimmel Vinaigrette

  • 3 EL Rotwein Essig wie z.B. Maille Rotweinessig
  • 15g Blauschimmel Käse (= 3 EL)
  • 6 EL Sonnenblumen- oder Nussöl
  • Salz & Pfeffer

=> Den Käse und den Essig mit einer Gabel zerdrücken und mischen, um eine weiche Konsistenz zu bekommen. Öl, Salz & Pfeffer hinzufügen und alles mischen.

Vinaigrette « classique », ohne Blau Schimmel Käse

  • Den Käse mit 3 zusätzlichen EL Öl ersetzen.

 

Vorbereitung

  • Die ersten Blätter der Chicorees entfernen. Die Chicorées in 1Cm Groß Stücke klein schneiden. Sie waschen und etwa trocknen.
  • Apfel, Nüsse und Käse klein schneiden
  • Alle Zutaten in einer Schüssel mischen
  • Erst bevor servieren die Vinaigrette hinzufügen und alles Mischen. Der Essig « gart » die Zutaten, deswegen ist es wichtig, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzugeben.

BON APPÉTIT!

 

En Français :

J’adore cette recette car c’est une explosion en bouche de textures et de saveurs étonnantes mais délicieuses :

  • le croquant des noix, le « claquant » des pommes et des endives et le fondant du bleu
  • le sucré acidulé de la pomme, l’amertume de l’endive et le goût fort du bleu

 

4 raisons expliquant pourquoi il faut absolument essayer cette recette!

  • Facile et rapide à faire
  • Bon pour la planète : avec des produits de saison
  • Peu de calories pour beaucoup de plaisir
  • Une salade d’hiver pour changer des soupes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 à 4 endives
  • 1 pomme granny smith
  • une dizaine de noix
  • Pour ceux qui aiment, moi j’adore: 100g de fromage bleu, j’utilise Saint Agur #saintagur
  • Du pain complet pour accompagner

 

Vinaigrette au bleu

  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge comme Maille
  • 15g de bleu (= 3 c. soupe)
  • 6 c. soupe d’huile de tournesol ou de noix
  • sel et poivre

=> écraser le bleu avec le vinaigre pour obtenir une consistance crémeuse. Puis ajouter l’huile, le sel et le poivre et mélanger.

Vinaigrette classique, sans bleu :

Remplacer le bleu par 3 cuillères d’huile. Mélanger le tout.

 

Préparation

  • Retirer les feuilles abimées des endives, les couper en morceaux d’un cm de long. Les laver et les sécher.
  • Couper les pommes, les noix et le bleu en petits morceaux.
  • Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
  • Ajouter la vinaigrette au dernier moment et mélanger le tout. Servir aussitôt car le vinaigre « cuit » vite les aliments et c’est moins joli après.

BON APPÉTIT!

 

 

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